abaissement rapide de température

См. также в других словарях:

• surgeler — [ syrʒəle ] v. tr. <conjug. : 5> • 1960 au p. p.; de sur et geler ♦ Traiter par surgélation (un produit alimentaire). ⇒ congeler. Surgeler des légumes. Poisson surgelé en mer. ● surgeler verbe transitif Congeler très rapidement à basse… …   Encyclopédie Universelle

• ACIER (technologie) — L’acier est un alliage de fer et de carbone renfermant au maximum 2 p. 100 de ce dernier élément. Il peut contenir de petites quantités d’autres éléments incorporés, volontairement ou non, au cours de son élaboration. On peut également y ajouter… …   Encyclopédie Universelle

• refroidissement — [ r(ə)frwadismɑ̃ ] n. m. • 1314; refroidement XIIIe; de refroidir 1 ♦ Abaissement de la température. Solidification des liquides par refroidissement. ⇒ congélation. Refroidissement de l air, de l atmosphère. La vitesse de refroidissement est… …   Encyclopédie Universelle

• SIDÉRURGIE — L’évolution de la sidérurgie dans les cent dernières années a été marquée par un accroissement considérable de la production d’acier brut: elle est passée, entre 1900 et 1993, de 35 à 725,3 millions de tonnes après un maximum de 785,1 millions de …   Encyclopédie Universelle

• LYOPHILISATION — Depuis longtemps, l’homme recherche un moyen de conserver toutes sortes de substances périssables. En effet, ses ressources alimentaires ont d’abord pour origine essentielle la chasse et la cueillette. Avec l’élevage et la culture, il… …   Encyclopédie Universelle

• froid — 1. froid, froide [ frwa, frwad ] adj. • XIIIe; freit 1080; lat. frigidus, avec i bref dans fri en lat. populaire I ♦ 1 ♦ Qui est à une température sensiblement plus basse que celle du corps humain. Un peu froid. ⇒ 1. frais, frisquet. Très froid.… …   Encyclopédie Universelle

• VÉNUS — est la deuxième planète du système solaire que l’on rencontre en s’éloignant du Soleil. Elle gravite sur une orbite quasi circulaire dont le rayon moyen est de 108 millions de kilomètres. De ce fait, Vénus reçoit un rayonnement solaire presque… …   Encyclopédie Universelle

• OCÉANS ET MERS — La planète Terre est assez mal nommée, puisqu’elle est couverte, pour 71 p. 100 environ, par l’océan mondial, dont la surface est de l’ordre de 361 millions de kilomètres carrés, pour un volume qui a été évalué à 1 370 憐 106 km3. La profondeur… …   Encyclopédie Universelle

• Conservation de la viande — Argument ménager de la conservation de la viande, circa 19 …   Wikipédia en Français

• THERMIQUE — La thermique est la branche de la physique qui traite des échanges de chaleur accompagnés ou non d’échange de masse et de changement de phases. Elle peut donc être considérée comme partie intégrante de la thermodynamique des phénomènes… …   Encyclopédie Universelle

• CRYOBIOLOGIE — La biologie du froid ou cryobiologie consiste essentiellement en un ralentissement des activités physico chimiques des cellules, proportionnel à l’abaissement de la température. Dans certaines conditions et pour de très basses températures, ce… …   Encyclopédie Universelle